一切的服务都是围绕供需关系而定的，供小于需时，消费者只需要购买功能即可。供大于需时，消费者的需求便呈现多样化。餐饮行业走过了供小于需阶段，如今迈入了供大于需阶段，如何在激烈的餐饮同行竞争中胜出，打造差异化服务就显得尤为重要。
餐饮行业打造差异化一般是从以下三个途径来操作的：
一、出品创新
出品是一个餐饮门店锁客的灵魂所在，一家20年的餐饮老店之所以能留住老客，凭的自然是稳定出众的出品。
如今新的餐饮品牌想跳出来，在出品创新这块更要格外的下功夫。
创新可以是菜品花样的创新、造型的创新或原料的创新。有家餐饮企业将普通的豆腐做出萌萌哒的宠物造型，吸引了不少年轻女孩光顾。
菜品的创新上加入当下流行的元素，牛油果、无糖概念等等，也是可以给消费者耳目一新感觉的。
二、改善功能
餐饮行业的功能指的是口味，消费者对口味的追求是没有终点的，永远都希望有更好吃的出品出现。
改善功能要求餐企注重出品的调试，根据消费者的反馈进行产品迭代。功能的改善需要时间更需要良好的测试流程来配合。
我们服务的一家主打粥的餐企，产品调优后会邀请10余位消费者评分，对于评分较低的产品，要么回炉重造，要么果断放弃。
经过大多消费者认可的新品才会正式推出，保证了新品推出的成功率。
三、文化差异性
餐饮品牌做到最后一定是文化品牌，文化的差异性是做文化品牌的必由之路。同样是火锅品类，大家都在讲出品，你在讲出品就难了。
所以，文化差异性可以讲IP，用年轻人喜欢的IP讲故事。带消费者一起搞事情，经常性的开粉丝试吃会，做粉丝的会员系统。
根据品牌想塑造的性格，做一个不同的文化属性的餐饮品牌出来，会更容易跳出来。
差异化服务是餐饮企业持续不断的常态化工作，只要有竞争，差异化服务必然是赢得竞争的不二利器。
