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海底捞不行巴奴就行了?
“高筑墙,广积粮,缓称王”,是人类历史颠扑不破的真理。这在商业竞争中同样适合。 缓称王,是让头部玩家吸引火力,给自己制造闷声发大财的条件;广积粮,是真正的闷声发大财,尽可能地攫取战略资源;至于高筑墙,则是差异化建立护城河,使自己立于不败之地。 现在这个战略有了新名字,后发优势。 所谓后发优势,是指相对于先行玩家,后发者可以观察前者的行动效果来趋利避害,甚至采取针对性的差异化打法,最终获得更好的成果…- 856
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2000亿的烧烤市场,正等待跑出一个海底捞
伴随着夏季高温和夜间经济的火热,烧烤消费的旺季来临。数据显示,全国烧烤门店已经突破45万家,增速超过了中餐第一大品类火锅。 “万物皆可烤”,可见烧烤的兼容性。地道的东北烧烤,新疆的羊肉串,以烤海鲜和野味出圈的两广地区,烧烤之所以遍布全国各地,本质上来自烧烤的极致性价比,以及可复制性强。 大众化的烧烤,人均消费普遍不过百,又能营造社交氛围,毛利率可达6到7成。作为规模仅次于火锅的第二大品类,烧烤行业…- 1.6k
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海底捞贵了,我是捞不动了
不是错觉,海底捞贵了,排队的人也少了。“曾经的我你爱理不理,未来的我你高攀不起”。 虽然是个土味段子,但如今确实是海底捞的真实写照。如果你最近去海底捞约饭,点完过去常点的肥牛、鸭肠、黄喉、虾滑,看到账单数字时或许会吓一跳,怎么比以前贵了。 会这么想的其实不止你一个,在社交媒体上,很多人在吐槽海底捞的消费高了不少:“在海底捞吃了 300 块跟啥都没吃一样”“自助小料 10 块一位,龙肉做的?” 翻阅…- 1.3k
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为何海底捞所到之处,其他火锅品牌都要关门?
海底捞所到之处,寸草不生。在餐饮行业有这样的传说,只要海底捞出现的地方,其他火锅品牌都要倒闭。我们认为其根本原因,是其他火锅品牌没有一个明确的定位,导致的结果就是随着海底捞的出现而消失。 品牌的定位,就是品牌的生态位。在自然界中,出现在同一个生态位上的物种,只能留存一个。在商业世界也是这样。 火锅这个生态位已经被海底捞占据了,其他火锅品牌在海底捞还没出现在自己的市场之前,能够靠时间红利赚钱。只要海…- 1.8k
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便利店赚钱,其实不靠卖货……
说到日系便利店,大家可能都知道全家、罗森、711。但是,如果要给这三家便利店做个排序,你知道谁是真正的老大吗? 答案是 711。它不仅店面多,多到吊打全家、罗森: 截至 2019 年 2 月,711 门店达到 20876 家,较上年度净增 616 家门店; 全家在日本本土经营的门店数为 16430 家,较上年度减少 993 家; 罗森在日本的门店数 13738 家,较 2018 财年增加 666 …- 4.4k
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品牌定位:认知垄断(理论篇)
关于品牌定位的文章作者已经写了很多,比如之前的《品牌定位|外部思维(理论篇)》、《品牌定位 | 专业致胜(理论篇)》等相关文章,本文作者从行业知名品牌讲述认知垄断,希望对你有帮助。 海底捞不靠服务赚钱 海底捞的服务好所有人都知道,但是我们为什么说海底捞不靠服务赚钱呢?看看海底捞的财报就知道,她的利润是10%,房租成本却是4%。 餐饮行业正常的房租成本是25%,如果海底捞和同行一样交房租,那么她的成…- 5.2k
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海底捞、西贝等巨头密集推副牌,谁会最先被干掉?
近两年,海底捞、西贝、九毛九、喜茶等餐饮头部品牌,搞了一堆新品牌出来抢食市场,让大批中小餐企坐立难安。其实,面对这些大牌的“亲儿子”,警惕是应当的,恐惧倒不至于,因为这么多年来,大牌做副牌,成功的并不多。 前几天,姐弟俩土豆粉的创始人宋宝民说了一段话,其中有两句很硬气:“海底捞一进场,就能把我打死,说明我该死”。 这两句话,是针对海底捞在郑州布局的快餐子品牌说的。2020年,海底捞在郑州推出了新品…- 4.1k
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茶颜悦色、喜茶、海底捞…那些天天排队的品牌做对了什么?
随着Z世代登上市场舞台中央,成为消费主力军,就诞生了许多“迷惑行为”。说到迷惑行为,第一个要提的就是“排队”。 喜茶、海底捞、外婆家、耐克、星巴克....永远在排队,预定,抢购。近年来,网红品牌层出不穷,排队、拍照、发圈,成为探访网红品牌的标准“姿势”。为了买一杯奶茶、一斤点心,排队一两小时的现象并不鲜见。譬如,鲍师傅最高排队7小时,喜茶平均排队2到3小时。 前段时间,茶颜悦色武汉店开业排队8小时…- 7.8k
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海底捞的护城河与新布局
海底捞不只有火锅。已近而立之年的海底捞,正在以多元化策略,来开辟第二增长曲线。 昨日晚间,海底捞公布了2020年中期业绩报告。财报显示,今年上半年,海底捞实现收入97.61亿元,较去年同期116.9亿元下降了16.5%,净亏损9.65亿元,去年同期为净利润9.6亿元。翻台率虽恢复至3.3次/天,但比起去年同期的4.8次/天还有差距。 海底捞有此不甚理想的业绩并不令人意外,在疫情黑天鹅的影响下,餐饮…- 14.2k
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