2018年，我作为厦门市高层次人才引进项目“双百计划”的一员，迁居到了厦门工作。
作为一个北方人，时间一长就开始怀念北方的吃喝玩乐生活。
问题是，北京距厦门千里之遥，总是打飞机跑来跑去钱包不答应，Z308火车的卧铺也不是很好买（这个车次是夕发午至，时间特别好），痛定思痛，干脆找了几个跟着我的学生，一起开一个北方小吃店，作为给大学生的创业辅导实训案例。
一、基本理论选择
作为从业20年的市场营销专家，各种流派的市场营销理论都有涉猎。
市场营销作为一门科学，具体到不同行业、不同领域、不同产品、不同时期，乃至不同团队、不同资金量等各种变量条件下，要采用的理论模型和实践战术都会有所不同。
因为，首先分析采用一种正确的市场营销理论就是前提。
对于我们这票从来没做过餐饮行业的小白们来说，“先发优势”“后发优势”都不存在，尤其悲剧的是，通过身边打听探访，竟然连个做过餐饮的导师都找不到！
——个人的生活圈子太封闭，要反省。
既然是白手起家，且没有前辈指导，在这种情况下，经过研判，决定以《NetFlix 10问》作为我们创业的核心理论基础。
Netflix，国内翻译为“奈飞”或“网飞”，简单的理解，爱奇艺就是中国版的Netflix。
之所以选择Netflix作为对标，是因为Netflix在1997年创立的时候，就是个出租出售录像带以及DVD的商家。
—这与小吃店非常的相像：服务区域小，客单价低，追求高频复购率。
更大的诱惑在于：Netflix成功的完成了互联网时代的升级转型——显然我们创业的目的，也不是要仅仅开一个满足食欲的小饭馆。
二、Netflix十问
《Netflix十问》是在Netflix公司发展20年以后，对自身发展过程做的理论提炼。
这类似于亚马逊的“飞轮效应”理论，其实都是成功以后的“事后诸葛亮”，国内玩这套章法最好的是大师马云，吹牛皮都是事后补齐，补不齐就再也不太提即可。
但是我还是很尊重这种总结，因为联想集团创始人柳传志老爷子有更好的词汇来形容这个动作：复盘。
So，我们就按照《Netflix十问》来规划我们的创业路径。
Q1、企业存在的意义是什么？
A：为了满足包括我在内，生活在厦门的北方人，吃到正宗的北方小吃。
—这一点决定了我们必须从北方小吃的原产地聘请制作师傅，并且在主材上全部采用原产地食材，以最大化的保障口味。
—因为以上的原因，就完成了企业定位，并由此确定了之后的4P。
Q2、我们是如何盈利的？有哪些因素影响了结果？
A:我们赚取售卖产品的直接利差。影响利差的最直接因素就是需要按照公平的价格来销售。
—当搞明白盈利因素在于保证定价水平，那么对于产品、地段、环境、服务等基础设施投入度的考量，就都迎刃而解。
Q3、谁是我们最重要的客户？
A：北方人。
—想清楚这一点尤其重要。因为我已经见过太多的服务企业死在“错误的本地化”。
Q4、我们的客户最看重什么产品和服务？
A：以“蓝长平二”基础理论分析—
“蓝海战略”：差异化，与现有市场的北方小吃做品种区别；
“长尾理论”：在线化，依托美团作为长臂，覆盖尽可能大的服务区域；
“世界是平的”：把小做大，把大做小，用合作把复杂做简单，用外包制胜；
“Web 2.0”：以用户为中心，满足消费者“好吃、随时吃、随时随地吃”的核心需求并不断改良。
Q5、我们的竞争对手是谁？他们对我们有怎样的威胁？
A：所有的小吃店。毕竟，每个人一天只吃三顿饭，而小吃实际上一天最多只有一次被选择的机会。
—曝光度、知名度和好评率，将是影响用户选择的核心参数。
Q6：作为一家企业，我们衡量成功的标准是什么？
A：在营收达成目标的同时，老顾客占比要在三分之一以上。
Q7：我们赢得市场的计划是什么？
A：（此处略）
Q8、为了取得成功，我们需要具备怎样的能力？
A：（此处略）
Q9、什么价值观对我们是最重要的？
A：可以不赚钱，必须生意好。
Q10、企业期望我们有何作为？
A：恪守初心—食品安全第一，口味第二，创新第三。
三、横向还是纵向
小吃店在2个月前投入了营运，一切如计划按部就班实现。
截止目前，小店营业额长期保持“本商圈前5名”（美团有个流量王卡，购买之后可以把客户的展示固定在第6位—这个产品是没机会卖给我了）；老顾客复购占比高于40%；客单价稳中求进。
我在《演讲家、数学家、实干家,你是哪种创业者?》里讲到，当企业第一个产品线取得稳定以后，第二步是按北京模式的横向，还是上海模式的纵向，甚至深圳模式的邪向，是个事关未来几年能否睡得着的路线问题。
那么，在当前首店已经取得稳定的时候，我们该复制出更多的店，还是开发更多的产品？
—这句话可以换成另外一个互联网说法：走模式创新，还是技术创新。
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